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豚の頬肉を岩塩と硝石だけで長期間、低温で塩漬、熟成させて仕上げた生ベーコン。パンチェッタ(豚バラ肉)よりも脂の甘みと風味が強い。主にはカルボナーラ、アマトリチャーナ、グリーチャなどのパスタ料理の具材として有名ですが、炒めた脂ごと野菜や具材と絡めてお召し上がり頂いてもおいしいです。

グァンチャーレ

商品番号:352

原材料:豚肉(国産)の頬肉・食塩・香辛料・レモン果汁・発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)
販売期間:通年(11月25日~1月31日は除く)

フライパンで加熱し溶けだした脂を食材のからめて、カルボナーラ、アマトリチャーナ、グリーチャなどのパスタ料理に御利用頂いたり、サラダの和えて熟成によって凝縮された旨味をお楽しみください。


ヨーロッパではパンチェッタやグアンチャーレなどの熟成タイプの生ベーコンを加熱して溶け出た旨味の凝縮された脂と塩分を利用するのが一般的。日本タイプのベーコンと違い塩濃度と脂身が多いのでお気をつけてご利用下さい。

賞味期限 発送日より40日

ブロック:1400円/100g

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